का उपयोग करते हुएमुंहतोड़ जवाब देने वाली मशीनेंइसमें खाद्य उत्पादों की प्रभावी नसबंदी और संरक्षण सुनिश्चित करने के लिए एक व्यवस्थित प्रक्रिया शामिल है। रिटॉर्ट मशीनों का उपयोग कैसे करें, इस पर एक ऑपरेटिंग गाइड निम्नलिखित है।
1. तैयारी:
निरीक्षण और साफ करें: उपयोग से पहले, क्षति या टूट-फूट के किसी भी लक्षण के लिए रिटॉर्ट मशीन का अच्छी तरह से निरीक्षण करें। स्वच्छता सुनिश्चित करने के लिए मशीन और रिटॉर्ट चैंबर को साफ करें।
सीलबंद कंटेनर लोड करें: खाद्य उत्पादों को धातु के डिब्बे या कांच के जार जैसे सीलबंद कंटेनरों में पैक करें। सुनिश्चित करें कि कंटेनर सुरक्षित रूप से सील किए गए हैंनसबंदी प्रक्रिया के दौरान संदूषण को रोकने के लिए।
2. लोड हो रहा है:
कंटेनरों को रिटॉर्ट चैंबर में रखें: सावधानीपूर्वक सीलबंद कंटेनरों को रिटॉर्ट मशीन में लोड करें। प्रत्येक कंटेनर के चारों ओर भाप या पानी के संचार के लिए उचित दूरी सुनिश्चित करें।
रिटॉर्ट चैंबर को सुरक्षित करें: रिटॉर्ट चैंबर को सुरक्षित रूप से बंद और सील करें। नसबंदी प्रक्रिया के दौरान नियंत्रित वातावरण बनाने के लिए यह महत्वपूर्ण है।
3. प्रोग्रामिंग:
तापमान और दबाव पैरामीटर सेट करें: संसाधित किए जा रहे भोजन के प्रकार के आधार पर, रिटॉर्ट मशीन पर आवश्यक तापमान और दबाव पैरामीटर सेट करें। प्रभावी नसबंदी के लिए तापमान और दबाव का संयोजन आवश्यक है।
कार्यक्रम का समय और शीतलन चरण: खाद्य उत्पाद की विशिष्ट आवश्यकताओं के आधार पर उचित नसबंदी समय और शीतलन चरण निर्धारित करें। आधुनिक रिटॉर्ट मशीनों में अक्सर इन मापदंडों के लिए प्रोग्राम योग्य नियंत्रण होते हैं।
4. बंध्याकरण:
स्टरलाइज़ेशन प्रक्रिया शुरू करें: स्टरलाइज़ेशन प्रक्रिया शुरू करने के लिए रिटॉर्ट मशीन शुरू करें। मशीन रिटॉर्ट चैंबर के अंदर तापमान बढ़ाने के लिए भाप या गर्म पानी का उपयोग करेगी।
प्रक्रिया की निगरानी करें: यह सुनिश्चित करने के लिए मशीन के संकेतकों और नियंत्रणों पर कड़ी नजर रखें कि पूरे नसबंदी चक्र के दौरान तापमान और दबाव निर्दिष्ट सीमा के भीतर बनाए रखा जाता है।
5. शीतलन चरण:
शीतलन चरण शुरू करें: एक बार नसबंदी चरण पूरा हो जाने पर, शीतलन चरण शुरू करें। अधिक पकाने से रोकने और खाद्य उत्पादों की गुणवत्ता बनाए रखने के लिए यह कदम महत्वपूर्ण है।
कूलिंग प्रगति की निगरानी करें: यह सुनिश्चित करने के लिए कूलिंग प्रक्रिया की निगरानी करें कि रिटॉर्ट कक्ष के अंदर का तापमान तेजी से घटता है। कुशल शीतलन भोजन की बनावट और स्वाद को संरक्षित करने में मदद करता है।
6. उतराई:
रिटॉर्ट चैंबर खोलें: शीतलन चरण पूरा होने के बाद, रिटॉर्ट चैंबर खोलें।
कंटेनरों को सावधानीपूर्वक उतारें: रिटॉर्ट मशीन से निष्फल और ठंडे किए गए कंटेनरों को सावधानीपूर्वक हटाएं। किसी भी क्षति से बचने के लिए कंटेनरों को सावधानी से संभालें।
7. नसबंदी के बाद की जाँच:
सील और पैकेजिंग का निरीक्षण करें: कंटेनरों की सील और पैकेजिंग का निरीक्षण करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे नसबंदी प्रक्रिया के बाद बरकरार रहें।
गुणवत्ता नियंत्रण जांच: यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे स्वाद, बनावट और समग्र गुणवत्ता के लिए आवश्यक मानकों को पूरा करते हैं, निष्फल खाद्य उत्पादों के नमूने पर गुणवत्ता नियंत्रण जांच करें।8. भंडारण:
स्टरलाइज़्ड उत्पादों को स्टोर करें: एक बार स्टरलाइज़ेशन के बाद की जाँच पूरी हो जाने पर, स्टरलाइज़्ड खाद्य उत्पादों को उचित परिस्थितियों में स्टोर करें। विशेष प्रकार के उत्पाद के लिए किसी विशिष्ट भंडारण अनुशंसा का पालन करें।
इन चरणों का पालन करके और रिटॉर्ट मशीन के निर्माता द्वारा प्रदान किए गए दिशानिर्देशों का पालन करके, संचालक खाद्य संरक्षण के लिए रिटॉर्ट मशीनों का कुशल और प्रभावी उपयोग सुनिश्चित कर सकते हैं। रिटॉर्ट मशीनों के सफल संचालन के लिए उचित प्रशिक्षण और सुरक्षा प्रोटोकॉल का पालन भी आवश्यक है।
