खाद्य एवं पेय पदार्थ, दवा और सौंदर्य प्रसाधन निर्माण की दुनिया में, सबसे बड़ी चुनौती सुरक्षा, गुणवत्ता या पोषण मूल्य से समझौता किए बिना उत्पादों को संरक्षित करना है। हालाँकि रेफ्रिजरेशन और फ्रीज़िंग आम समाधान हैं, लेकिन इनके साथ महत्वपूर्ण लॉजिस्टिक्स और लागत सीमाएँ भी जुड़ी हैं। यहीं पर एक शक्तिशाली, समय-परीक्षित, फिर भी निरंतर विकसित होती तकनीक काम आती है: रिटॉर्ट मशीन।